{"id":10661,"date":"2026-10-15T17:15:29","date_gmt":"2026-10-15T10:15:29","guid":{"rendered":"https:\/\/albatrosscafe.com\/?p=10661"},"modified":"2026-10-15T17:41:41","modified_gmt":"2026-10-15T10:41:41","slug":"cocotiers-developpement-durable-albatross-cafe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/albatrosscafe.com\/fr\/cocotiers-developpement-durable-albatross-cafe\/","title":{"rendered":"Ce que nos cocotiers nous disent du d\u00e9veloppement durable"},"content":{"rendered":"

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\n\t\t\t\tPourquoi nos cocotiers se portent si bien\t\t\t\t<\/h2>\n\t\t<\/div>\n\t\n<\/div>[vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]Sortez sur la terrasse de l’Albatross Caf\u00e9 et levez les yeux. Les cocotiers qui surplombent les tables au bord du lac se portent \u00e0 merveille, et ce n’est pas un simple effet du beau temps. C’est un bon indicateur de notre mani\u00e8re d’envisager le d\u00e9veloppement durable au quotidien : non pas comme un document de principes, mais comme quelque chose que l’on voit pousser au-dessus de sa t\u00eate pendant que l’on d\u00e9jeune.<\/p>\n

Ces arbres sont en bonne sant\u00e9 pour trois raisons : le compost que nous fabriquons \u00e0 partir de nos propres d\u00e9chets organiques, l’air frais du lac et un arrosage r\u00e9gulier. Aucun de ces trois \u00e9l\u00e9ments n’a rien de spectaculaire pris isol\u00e9ment. Ensemble, et avec le temps, ils font la diff\u00e9rence entre des arbres qui survivent simplement sur la terrasse d’un restaurant et des arbres qui y prosp\u00e8rent visiblement. Nous n’avions pas l’intention de d\u00e9montrer quoi que ce soit avec quelques cocotiers, mais ils sont devenus une mesure simple et visible de l’efficacit\u00e9 r\u00e9elle de nos habitudes, et pas seulement de leur belle apparence sur le papier.[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb10663″ img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb style=\u00a0\u00bbvc_box_rounded\u00a0\u00bb][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb15px\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column]

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\n\t\t\t\tDes restes de cuisine au compost\t\t\t\t<\/h2>\n\t\t<\/div>\n\t\n<\/div>[vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]Le compost na\u00eet d’une d\u00e9cision simple : cesser de consid\u00e9rer les d\u00e9chets organiques comme des ordures et les traiter comme une ressource. D\u00e8s lors que les restes alimentaires sont s\u00e9par\u00e9s et compost\u00e9s plut\u00f4t que jet\u00e9s, le reste de nos d\u00e9chets devient \u00e0 la fois plus l\u00e9ger et plus sec, ce qui r\u00e9duit la quantit\u00e9 que nous \u00e9vacuons du site. Les cocotiers en sont un r\u00e9sultat visible. Les poubelles plus l\u00e9g\u00e8res en sont un autre, moins photog\u00e9nique mais tout aussi r\u00e9el.[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb10669″ img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb style=\u00a0\u00bbvc_box_rounded\u00a0\u00bb][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb15px\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column]
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\n\t\t\t\tLes petites habitudes qui s'additionnent\t\t\t\t<\/h2>\n\t\t<\/div>\n\t\n<\/div>[vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]D’autres habitudes viennent s’y ajouter. Les pailles en plastique ont disparu de l’Albatross Caf\u00e9, remplac\u00e9es enti\u00e8rement par des pailles en m\u00e9tal ou en papier. Les clients qui demandent de l’eau la re\u00e7oivent dans une bouteille en verre r\u00e9utilisable plut\u00f4t que dans une bouteille en plastique. L’essentiel de ce que nous cuisinons provient de fournisseurs situ\u00e9s \u00e0 moins de dix kilom\u00e8tres du restaurant, ce qui garantit des produits frais, soutient les commerces locaux aupr\u00e8s desquels nous nous approvisionnons et r\u00e9duit le transport et la manutention qu’impliquerait une cha\u00eene d’approvisionnement plus longue. Rien de tout cela n’est nouveau cette ann\u00e9e : cela fait simplement partie du fonctionnement habituel de la cuisine et du service, et cela s’additionne au compost et aux arbres plut\u00f4t que de rester \u00e0 part.[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb10670″ img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb style=\u00a0\u00bbvc_box_rounded\u00a0\u00bb][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb15px\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column]
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\n\t\t\t\tL'\u00e9nergie du soleil\t\t\t\t<\/h2>\n\t\t<\/div>\n\t\n<\/div>[vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]L’\u00e9nergie est l’autre point qui m\u00e9rite d’\u00eatre mentionn\u00e9. Les panneaux solaires install\u00e9s au-dessus du restaurant tirent parti de ce dont Phuket ne manque pas, le soleil, et r\u00e9duisent la part d’\u00e9lectricit\u00e9 que nous achetons au r\u00e9seau. C’est une utilisation toute simple d’une ressource d\u00e9j\u00e0 disponible, et non une initiative exceptionnelle que l’on cite une fois avant de passer \u00e0 autre chose.[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb10671″ img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb style=\u00a0\u00bbvc_box_rounded\u00a0\u00bb][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb15px\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column]
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\n\t\t\t\tCe que nous n'avons pas encore termin\u00e9\t\t\t\t<\/h2>\n\t\t<\/div>\n\t\n<\/div>[vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]Ce que nous n’avons pas encore termin\u00e9 est pr\u00e9cis\u00e9ment le sujet dont nous voulons parler en toute transparence. Nous pr\u00e9parons un plan pour faciliter et rendre plus attrayant le trajet domicile-travail de notre personnel, afin que chacun n’ait pas \u00e0 venir seul en voiture : \u00e0 v\u00e9lo, \u00e0 v\u00e9lo \u00e9lectrique, \u00e0 pied ou en covoiturage avec un coll\u00e8gue. Il n’est pas encore en place, et nous pr\u00e9f\u00e9rons le dire clairement plut\u00f4t que de le pr\u00e9senter comme plus avanc\u00e9 qu’il ne l’est. C’est pourtant l\u00e0 que se porte notre attention en priorit\u00e9, car la mani\u00e8re dont notre \u00e9quipe se rend au lac chaque matin fait autant partie d’une gestion responsable du restaurant que tout ce qui se passe une fois sur place.[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb10672″ img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb style=\u00a0\u00bbvc_box_rounded\u00a0\u00bb][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb15px\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column]
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\n\t\t\t\tUn choix ordinaire apr\u00e8s l'autre\t\t\t\t<\/h2>\n\t\t<\/div>\n\t\n<\/div>[vc_column_text css=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb]La prochaine fois que vous serez sur la terrasse, prenez un moment pour lever les yeux vers ces cocotiers. Ils ne sont pas l\u00e0 par hasard, et il en va de m\u00eame pour la plupart de ce qui fait fonctionner l’Albatross Caf\u00e9, un choix ordinaire et discret apr\u00e8s l’autre.<\/p>\n

Nous pensons aussi qu’il est important d’\u00eatre pr\u00e9cis plut\u00f4t que g\u00e9n\u00e9ral lorsque nous abordons ces sujets. Il est facile pour un restaurant d’affirmer qu’il se soucie du d\u00e9veloppement durable sans dire ce que cela signifie concr\u00e8tement. Nous pr\u00e9f\u00e9rons d\u00e9signer le compost, les arbres, les pailles, les bouteilles d’eau, le rayon d’approvisionnement de dix kilom\u00e8tres et les panneaux solaires, et laisser chacun parler de lui-m\u00eame, car c’est ce que nous pouvons r\u00e9ellement vous montrer si vous nous le demandez. Le plan de d\u00e9placement du personnel re\u00e7oit le m\u00eame traitement : nous vous en parlons alors qu’il est encore en cours d’\u00e9laboration, et non une fois qu’il sera termin\u00e9 et facile \u00e0 pr\u00e9senter proprement.<\/p>\n

S’il fallait d\u00e9gager un fil conducteur, ce serait que le d\u00e9veloppement durable \u00e0 l’Albatross Caf\u00e9 n’a jamais \u00e9t\u00e9 une grande d\u00e9cision. C’est une s\u00e9rie de petites d\u00e9cisions, prises au fil du temps, qui finissent par former un ensemble digne d’\u00eatre mentionn\u00e9, cocotiers compris.[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb10673″ img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb style=\u00a0\u00bbvc_box_rounded\u00a0\u00bb][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb15px\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nos cocotiers se portent \u00e0 merveille, et cela en dit plus sur le fonctionnement quotidien de l’Albatross Caf\u00e9 que n’importe quelle d\u00e9claration de principes, y compris sur ce que nous pr\u00e9parons ensuite.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":10573,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[275],"tags":[297],"class_list":["post-10661","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informations","tag-laguna-phuket"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/albatrosscafe.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10661","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/albatrosscafe.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/albatrosscafe.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/albatrosscafe.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/albatrosscafe.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10661"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/albatrosscafe.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10661\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10674,"href":"https:\/\/albatrosscafe.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10661\/revisions\/10674"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/albatrosscafe.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10573"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/albatrosscafe.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10661"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/albatrosscafe.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10661"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/albatrosscafe.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10661"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}